Quand le Père Noël glisse sur une peau de banane

papa-noel-banane3

Ca y est, nous y sommes : le mois de décembre et toutes ses festivités. Noël approche à grand pas. Alors que petits et grands commencent à découvrir une à une les cases du Calendrier de l’avent, il est désormais temps de se mettre en appétit en dégustant des petits délices d’avant Noël.
Aujourd’hui j’ai eu envie d’ un bon gâteau au chocolat fondant à la banane et rapide à réaliser.
Pour cela je me suis inspirée d’une blogueuse que je suis avec attention  et intérêt : La Ligne Gourmande.
Mais je n’ai pas pu résister à la tentation d’apporter ma petite touche perso à la recette de base. Pour la farines on retrouve donc la farine de riz et la farine de châtaigne. A la place du yaourt, un yaourt au soja pour le plus grand plaisir de toutes les personnes ne pouvant pas manger de lactose. (de plus j’ai découvert que ces yaourts apportent une texture plus légère et onctueuse aux recettes, alors pourquoi s’en priver ?)
Le tout sous la forme d’un gentil père Noel (c’était pour moi l’occasion d’inaugurer un moule offert par une collègue. Et oui, je vous parle souvent de mes collègues qui me servent de dégustateurs, alors pour me remercier de tous mes gâteaux, j’ai eu le droit à ce joli moule J )
Pour la déco, j’ai opté pour un glaçage royal et des petites vermicelles de couleurs sans colorant artificiel,🙂 Merci Natali pour ce délicieux produit.

papa-noel-banane1

Fondant banane chocolat
#sans gluten #sans beurre #sans lait

INGRÉDIENTS

3 bananes bien mures
3 œufs
1 yaourt de soja
100 g de farine de riz MARKAL
30 g de farine de châtaigne MARKAL
30 g de sucre
5 g de bicarbonate
120 g de chocolat noir pâtissier

Pour la déco
Sucre glace
1 blanc d’œuf
Vermicelles colorées NATALI

PRÉPARATION

Dans un bol écraser les bananes en purée.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un saladier mélanger les œufs, le sucre et le yaourt de soja.
Ajouter le chocolat fondant, puis les bananes écrasées.
Ajouter les farines de riz et de châtaigne.
Puis verser le bicarbonate.
Verser dans le moule et enfourner 25 minutes à 180°.
Démouler et décorer à votre guise.

Pour le glaçage royal mélanger le sucre glace avec le blanc d’œuf (environ 150  g de sucre glace, à adapter en fonction de la texture souhaitée)

papa-noel-banane2

Voici un gâteau simple, fondant, gourmand, le tout sans beurre pour ne pas culpabiliser avant les fêtes de fin d’année !

Le gout de la banane est bien présent et le fruit apporte une texture fondante et onctueuse (d’où l’absence de beurre!)

Quand les blancs d’œufs se transforment en mini muffins à la confiture

muffin-blancs-doeufs3

En ce moment, je suis devenue une accro aux petits gâteaux garnis à la confiture. Je trouve ceux-la délicieux, avec comme un goût de retour à l’enfance. Alors pourquoi se priver d’un tel plaisir.
Aujourd’hui la recette se résume à une question : comment recycler mes blancs d’œufs qu’il me restait d’une précédente recette ? En me questionnant, j’ai découvert une recette d’une blogueuse dont j’apprécie particulièrement les recettes.
Mais vous me connaissez, impossible pour moi de ne pas « bidouiller » la recette d’origine, pour en faire une recette inédite aux ingrédients magiques que j’affectionne particulièrement.
Donc ici on oublie le beurre, qui sera remplacé par mon allié de toujours…j’ai nommé la compote de pomme.
Pour les farines, je n’avais plus de poudre d’amandes dans mes placards, donc ici je l’ai remplacée par de la farine de souchet (ma chouchoute) et complété par de la farine de riz.
Pour le cœur fruité, j’ai opté pour la confiture de framboise et d’abricots (il en faut pour tous les goûts.) A tester la prochaine fois : une pâte à tartiner (la plus saine possible…faite maison sera le top !)
Et pour la déco, des moules comestibles en motif de chocolat blanc et noir.
Ces petit gâteau sont fondant et moelleux à souhait, le cœur de confiture apporte le sucré et la gourmandise. Alors ne vous privez pas et craquez pour ces mini muffins.

muffin-blancs-doeufs2

Muffins garnis à la confiture

(ou comment utiliser ses blancs d’œufs)
#sans gluten #sans beurre #sans lait

INGRÉDIENTS
180 g de sucre
170 g de compote de pomme
150 g de farine de souchet
60 g de farine de riz demi complète
4 blancs d’œufs
½ sachet de levure sans gluten
1 c. à c. de bicarbonate
Extrait d’amande amère
Confitures de votre choix
Chocolat noir et chocolat blanc pâtissier

PRÉPARATION
Mélanger les farines de riz, de souchet, le bicarbonate et la levure.
Monter les blancs en neige (pas trop ferme)
Ajouter la compote au mélange de farines.
Ajouter délicatement les blancs en neige, en veillant à ne pas les casser.
Remplir les mini moules aux 2/3 avec la préparation.
Mettre une cuillère de confiture.
Recouvrir la confiture avec la pâte.
Enfourner 15 minutes à 190 °.
Laisser refroidir.
Démouler.
Dans les moules, faire des décors en chocolat et déposer votre muffin dedans le moule chocolaté.
Laisser au frigo pour que le chocolat se fige au gâteau.
A conserver au frigo pour un gâteau frais, moelleux et une coque croustillante.

muffin-blancs-doeufs1

Ces gâteaux sont simples à faire, délicieux à déguster et parfait pour utiliser dans blancs d’œufs.
Régalez-vous les amis.

Quand les goûters d’enfance nous font craquer

gouter-fourres3

Aujourd’hui j’ai eu envie de me replonger dans mon enfance, lorsque je dégustait ces fameux gâteaux fourrés à la confiture. C’est un des inconditionnels de nos goûters d’enfance. Cependant, nous avons souvent l’habitude de les acheter tout fait, en version industrielle (souvent par praticité et gain de temps)
Mais pourquoi se priver d’une gourmandise faite maison, rapide et simple à préparer ?
Ici j’ai bien sur ajouter ma touche d’originalité en ajoutant à ces petits gâteaux, quelques graines de pavot pour ajouter couleur et texture à ces moelleux.
Pour la recette des gâteau, j’ai fait une sorte de gâteau au yaourt (en remplaçant le yaourt par un verre de lait pour une texture plus légère)
Pour la garniture, des délicieuses confitures de framboises et d’abricots (mais vous pouvez varier les plaisir en déclinant les parfums : myrtille, fraises, pâte à tartiner, caramel au beurre salé…laisser parler votre imagination et votre gourmandise !

gouter-fourres1

Moelleux aux graines de pavot fourrés à la confiture
#sans gluten #sans beurre

INGRÉDIENTSgouter-fourres4

Moelleux fourrés
3 œufs
1 verre de lait ( qui servira de mesure)
1.5 verres de sucre
1 verre de farine de riz demi complet
1 verre de farine de maïs
1 verre d’amande en poudre
1 sachet de levure sans gluten
1 pincée de bicarbonate
Graines de pavot
Confitures

Glace royale
180 g de sucre glace
1 blanc d’œuf

PRÉPARATION

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Ajouter les farines, l’amande en poudre et la levure.
Ajouter progressivement le lait.
Ajouter les graines de pavot et la pincée de bicarbonate
Remplir le fond des moules à muffin.
Ajouter une cuillère de confiture de votre choix.
Recouvrir avec une cuillère de pâte à gâteau.
Enfourner 15-20 minutes à 180 °.
Laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire la glace royale.
Dans un cul de poule, mélanger le sucre glace et le blanc d’œuf.
Ajouter du sucre glace si nécessaire en fonction de la texture souhaitée.
Mettre la glace royale dans un cornet ou un stylo à pâtisserie.
Décorer vos muffins.
Parsemer de vermicelles colorées (bio !)
Laisser sécher la glace royale et déguster !

gouter-fourres2

Voilà des petits gâteaux qui vous feront retomber en enfance, avec leur bonne odeur de confiture.

Quand le gâteau au yaourt se refait une beauté

pomme-noix3

Je vous en avais déjà parlé : la pomme est mon fruit chouchou (étant originaire de la « capitale de la pomme », on ne peut pas faire autrement) Mais il est vrai que je mets rarement ce fruit adoré à l’honneur dans mes desserts (peut être parce que croquer dans une pomme suffit à mon régal.)
Mais quand on me demande de réaliser un gâteau simple, fruité et gourmand, en cette saison automnale, je ne peux résister à l’envie de travailler mon fruit préféré.
Alors ici on retrouve une version du gâteau au yaourt à ma façon. Je dis « à ma façon » car vous savez que je n’aime pas faire comme tout le monde.
Alors à la place du yaourt, on y retrouve un verre de lait. Pour les farines, on associe farine de riz et farine de châtaigne pour apporter du caractère à la recette et par ce que c’est la saison des châtaignes !
Pour remplacer la matière grasse : des pommes râpées (et oui, c’est un gâteau 100% pommes J =
Et pour la gourmandise, on ajoute des brisures de noix et un peu de sirop d’agave.
Voilà un gâteau ultra simple, gourmand et généreux.

pomme-noix4

Le gateau aux pommes et aux noix
#sans gluten #sans beurre

INGRÉDIENTSpomme-noix2

3 grosses pommes Golden
3 œufs
1 verre de lait
1 verre de farine de châtaigne Markal
2 verres de farine de riz demi-complet Markal
1 sachet de levure sans gluten
Sirop d’agave Markal
Cerneaux de noix
1 pincée de sel.
1 c. à s. de rhum
Sucre roux

PRÉPARATION

Les pommes :
Peler et épépiner les pommes (2 pommes et  ½)
Les couper en tranches assez épaisses.
Les faire revenir dans la poêle avec du sucre roux (sans matière grasse)
Remuer régulièrement.
Une fois dorées, réserver les pommes.

La pâte à gâteau :
Séparer les blancs et les jaunes.
Fouetter les jaunes avec le verre de sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mélanger les farines de riz et de châtaigne avec la levure.
Ajouter les farines au mélange précédent en versant progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse.Ajouter la cuillère de rhum pour parfumer.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Râper la moitié de pomme restante, dans la pâte. Bien mélanger.
Ajouter délicatement les blancs en neige.
Ajouter des morceaux de noix concassés.
Verser dans un moule à manquer préalablement beurré.
Déposer les pommes caramélisées sur le dessus. Décorer avec des cerneaux de noix.
Enfourner 35 minutes à 180°
En milieu de cuisson, recouvrir d’un peu de sirop d’agave pour un effet caramélisé.
Sortir du four, laisser refroidir et déguster.

pomme-noix1

Voilà un gâteau automnal, qui rappel les bons souvenirs d’enfance, autour du gâteau de Mamie.

Quand les haricots volent la vedette à la citrouille d’Halloween

brownies-haricot-rouge2

Je crois que je n’ai plus besoin de vous le dire : j’adore les ingrédients magiques. Et la liste des produits à tester dans mes desserts est encore longue. Dans la liste des produits « étonnants » pour un dessert, j’ai déjà pu tester le pois chiche, le haricot blanc, l’avocat… A chaque fois, mes petits cobayes (alias mes dégustateurs) ne reconnaissent jamais l’ingrédient jusqu’à ce que je leur annonce le secret caché.
Un ingrédient trône dans mon placard depuis un petit moment, mais je n’avais jusqu’à présent pas eu l’occasion de le tester dans l’une de mes recettes. C’est aujourd’hui chose faite :) 
J’ai l’honneur de vous présenter monsieur haricots rouge, aussi appelé haricot Azuki. On a traditionnellement l’habitude de le consommer dans des recettes salées telles que le chili con carne, mais vous me connaissez, pour moi il sera la star d’un délicieux (ou monstrueux) dessert.
Et oui avec Halloween qui approche, les idées de desserts se bousculent.
Alors pour sublimer notre ami Azukis, j’ai eu l’envie de le décliner sous la forme de mini brownies au cœur abricot. Le tout monstrueusement décoré avec de charmants petits monstres verts.

brownies-haricot-rouge3

Monstrueux mini brownies cœur mousseux abricot
#sans gluten (et même sans farine) #sans lait #sans beurre

INGRÉDIENTSbrownies-haricot-rouge4

Mini brownies
250 g de haricots rouge égouttés
2 œufs
2 c. à s. de crème de coco
55 g de cassonade
18 g de cacao non sucré
Quelques gouttes d’extrait de vanille

Mousse abricots
100 g d’abricots en conserve
1 œuf
1 c.s. de fécule de pomme de terre
40 g de sucre
Jus de citron

Décoration
Pâte d’amande verte
Chocolat noir

PRÉPARATION

Mini brownies

Attention, la recette de ces brownies est très longue et complexe :
Mixer tous les ingrédients.
Et voilà🙂

Mousse abricot

Mixer les abricots.
Chauffer les abricots mixés dans une casserole, sur feu doux.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Mélanger les jaunes au sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la fécule de pomme de terre à ce mélange, puis verser dans les abricots.
Faire chauffer, en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Stopper le feu et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter les blancs délicatement au mélange d’abricots.

MONTAGE

Dans des mini moules à muffins, verser une cuillère à soupe de pâte à muffin.
Déposer un peu de mousse à l’abricot.
Recouvrir d’un peu de pâte au chocolat.
Enfourner à four chaud, à 180° pendant 22 minutes.
Décorer avec la pâte d’amande (oui je sais, la mode est à la pâte à sucre, mais je n’apprécie pas particulièrement cet ingrédient, car malgré son intérêt esthétique, je ne lui trouve pas d’intérêt gustatif. Alors que la pâte d’amande est un petit bonbon pour moi ! Elle viendra ajouter une note sucrée à ces mini brownies)

brownies-haricot-rouge1

Préparer vos plus belles grimaces, vos plus monstrueux déguisements et dévorer ces monstrueux brownies.

Quand les feuilles d’automne se dégustent

abricot-choco4

Aujourd’hui j’ai eu envie d’un peu de fraîcheur. Pour cela, j’ai imaginé un entremet léger associant le chocolaté au fruité.
On y retrouve un biscuit à la farine de souchet, une ganache chocolat-coco et une mousse à l’abricot.
Le tout décoré aux couleurs de l’automne, pour rendre hommage à cette belle saison.

abricot-choco1

Entremet choco-abricot
#sans gluten #sans beurre

Biscuit souchet

4 œufs
100 g +30 g de sucre
90 g de farine de riz
45 g de farine de souchetabricot-choco2

Ganache coco-choco
250 g de chocolat noir pâtissier
250 g de crème de coco

Mousse à l’abricot
250 g d’abricots en conserve
2 œufs
2 c.s. de fécule de pomme de terre
90 g de sucre
3 feuilles de gélatines
Jus de citron

Décoration
Abricots
Chocolat noir
Chocolat blanc

PRÉPARATION

Biscuit souchet

Mélanger les jaunes d’œufs avec 100 g sucre de façon à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les farines.
Monter les blancs en neige ferme et ajouter 30 g de sucre pour resserrer les blancs.
Ajouter les blancs délicatement au mélange précédent.
Verser dans une moule à manquer préalablement beurré.
Enfourner 40 minutes à 160 °.

Ganache coco-choco

Dans une casserole faire fondre le chocolat dans la crème sur feu doux.
Laisser refroidir.

Mousse abricot

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Mixer les abricots.
Chauffer les abricots mixés dans une casserole, sur feu doux.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Mélanger les jaunes au sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la fécule de pomme de terre à ce mélange, puis verser dans les abricots.
Faire chauffer, en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide.
Stopper le feu et laisser refroidir en remuant de tant en tant pour que la crème de ne solidifie pas.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter les blancs délicatement au mélange d’abricots.
Laisser reposer au frigo

MONTAGE

Découper le biscuit en deux dans le sens de la longueur.
Déposer une première couche de biscuit sur votre plat de présentation.
Entourer du cercle à pâtisser.
Déposer des abricots découpés en petits morceaux et recouvrir de ganache coco-choco (1/3 de la préparation)
Déposer la seconde couche de biscuit.
Disposer un cadre sur le centre de votre gâteau.
Le remplir de ganache (1/3 de la préparation) et d’abricots découpés en morceaux.
Laisser prendre au frigo au moins 4h.
Avec le reste de la ganache, remplir de petits moules empreintes et réserver au moins 3 h au congélateur.
Démouler les cercles et cadres à pâtisser.
Disposer les empreintes de ganaches sur le gâteau.
A l’aide d’une poche à douille, décorer avec la mousse à l’abricot.
Disposer les feuilles en chocolat au centre.

dscn2594

(***pour les feuilles en chocolat :
Récupérer des feuilles de laurier, bien les laver et les sécher. A l’aide d’un pinceau, recouvrir la face arrière de chocolat fondu et laisser durcir au frigo.
Décoller la feuille délicatement en veillant à ne pas casser le chocolat***)

 

Voilà un dessert fruité et chocolaté aux couleurs de l’automne.

abricot-choco3

 

Quand les oursons s’en lèchent les babines

nounours

Cela fait longtemps que j’avais envie de réaliser un gâteau avec des nounours à la guimauve (oui, je sais, ma cuisine est le plus possible saine, bio, équilibrée…, je remplace le beurre par des pois chiche, la crème par du lait de coco… mais il y a des moments où l’on peut se faire plaisir sans complexe🙂 Alors mettons des nounours sur ce gâteaux, le tout reste bio, sans gluten et sans beurre !)
Pour la réalisation de ce gâteau au parfum d’enfance, il ne me manquait que l’occasion. Alors la fête de la naissance d’un bout de choux est l’occasion rêvée !
Pour la réalisation de ce gâteau j’ai voulu mettre la gourmandise au cœur de la recette. On retrouve alors une gâteau de Savoie à la châtaigne, une ganache chocolat et ses morceaux de poires, une mousse à la poire aux pépites de chocolat, un nappage caramel, le tout entouré d’une colonie d’oursons en guimauve.
Ce dessert marie la saveur de la poire au chocolat et caramel, le tout avec une note de châtaigne. Un pur délice, léger, gourmand et sucré à souhait !

nounours2

Entremet nounours chocolat, poire et caramel
#sans gluten #sans beurre

INGRÉDIENTS

Biscuit de Savoie châtaigne
4 œufs
100 g +30 g de sucre
90 g de farine de riz
45 g de farine de châtaigne

Ganache chocolat-poire
200 g de chocolat noir pâtissier
200 g de crème de coco
Morceaux de poires

Mousse poire – pépites de chocolat
250 g de poires
2 œufs
2 c.s. de fécule de pomme de terre
90 g de sucre
3 feuilles de gélatines
Jus de citron
1 bouchon de rhum (facultatif)
Pépites de chocolat

Nappage caramel salé
2 œufs
50 g de sucre
20 cl de lait
2 feuilles de gélatine
Fleur de sel

Ourson guimauve chocolat noir et chocolat lait
Chocolat fondu pour l’écriture déco

nounours1

PRÉPARATION

Biscuit de Savoie châtaigne
Mélanger les jaunes d’œufs avec 100 g sucre de façon à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les farines.
Monter les blancs en neige ferme et ajouter 30 g de sucre pour resserrer les blancs.
Ajouter les blancs délicatement au mélange précédent.
Verser dans une moule à manquer préalablement beurré.
Enfourner 40 minutes à 160 °

Ganache chocolat-poire.

Dans une casserole faire fondre le chocolat dans la crème sur feu doux.
Laisser refroidir.

Mousse poire – pépites de chocolat

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Mixer les poires.
Chauffer les poires mixées dans une casserole, sur feu doux.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Mélanger les jaunes au sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la fécule de pomme de terre à ce mélange, puis verser dans les poires.
Faire chauffer, en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide.
Stopper le feu et laisser tiédir.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter les blancs délicatement au mélange de poire.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement.

Nappage caramel

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Verser les jaunes d’œufs dans le lait, fouetter et faire chauffer à la casserole sans cesser de remuer.
Faire un caramel à sec dans une casserole.
Lorsqu’il est prêt, verser le lait chaud sur le caramel en faisant attention aux éclaboussures. Faire épaissir sur feu doux. Ajouter les feuilles de gélatine ramollies.
Laisser poser.

MONTAGE

Déposer le biscuit de Savoie sur votre plat de service.
Déposer autour, votre cercle à pâtisserie (en laissant de l’espace autour pour les oursons)
Déposer tout autour du biscuit, les oursons en alternant chocolat noir et chocolat lait.
Bien serrer le cercle en veillant à ne pas abimer les oursons (ils sont fragiles J )
Verser la ganache chocolat. Disposer des morceaux de poires.
Réserver au frigo au moins une heure pour que la ganache prenne.
Verser la mousse poire pépites de chocolat.
Réserver au moins deux heures au frigo.
Verser le nappage caramel.
Laisser une nuit au frigo.
Décorer avec du chocolat fondu.

nounours3

Voilà un entremet retour en enfance, tant par son visuel que par ses saveurs. Savoureux, fruité, chocolaté, sucré, moelleux…il fera le bonheur des petits et des grands Gourmands.

***Bienvenu au petit Kylian❤ ***

Quand Cendrillon fond pour un coeur chocolaté

muffin-courge-coeur-choco-2

La saison automnale est bel et bien installée. Je vois celle-ci de manière positive, même si les températures sont frisquettes. Cette belle saison nous offre des couleurs magnifiques autant dans nos paysages que dans nos assiettes.
J’adore les saveurs des fruits et légumes de saison. Un légume en particulier est mon chouchou : la courge. Elle se décline sous toutes les formes, elles détient de multiples saveurs, elle se cousine aussi bien sucrée que salée.
Vous l’aurez donc compris, je vais vous présenter la courge en version sucrée.
Aujourd’hui je vous propose des muffins à la courge au cœur chocolaté.
Ces muffins sont ultra moelleux (une texture aérienne, et spongieuse) et à ma grande surprise ils ont extrêmement bien gonflés.
La raison réside surement dans le cœur chocolaté : ici on retrouve un cœur en mousse au chocolat ( d’où la texture aérienne des muffins)

muffin-courge-coeur-choco-1

Muffin courge au cœur mousseux chocolaté
#sans gluten #sans lait #sans beurre

INGRÉDIENTS

Muffin à la courge
2 œufs
80 g de farine de châtaigne Markalmuffin-courge-coeur-choco-4
140 g de farine de riz demi-complet Markal
120 g de cassonade
120 g de sucre blanc
340 g de courge réduite en purée
1 sachet de levure
5 cl de jus d’orange

Cœur mousseux chocolat
100 g de chocolat
3 œufs
1 pincée de sel

PRÉPARATION

Cœur mousseux chocolaté ( à réaliser la veille)

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Battre les jaunes. Y ajouter le chocolat fondu sans cesser de battre.
Ajouter 1/3 des blancs en neige en battant fort.
Puis ajouter les 2/3 restants délicatement, en veillant à ne pas casser les blancs.
Verser dans de petits moules empreintes.
Réserver une nuit au congélateur.

Muffin à la courge

Faire cuire la courge dans un peu d’eau. Bien égoutter et mixer très finement.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la purée de courge et le jus d’orange.
Ajouter ensuite les farines et la levure. Bien mélanger en veillant à ne pas faire de grumeaux.
Verser une petite cuillère de pâte dans vos moule. Déposer le cœur mousseux chocolaté. Recouvrir de pâte à la courge.
Enfourner 18 à 20 minutes dans un four chaud à 180°.

muffin-courge-coeur-choco-3

Voilà une recette colorée, moelleuse à souhait, parfaitement sucrée et gourmande.
A déguster avec plaisir pour accueillir cette belle saison qu’est l’automne.
A déguster le jour même pour une texture moelleuse à cœur et le dessus du muffin croustillant. Le lendemain, le croustillant devient plus moelleux (ce qui n’en rend pas la dégustation moins agréable)

Quand le souchet fond pour les figues fraîches

fondant-figues-caramel

Amis Gourmands,

Je vous l’avais déjà avoué, j’ai un péché mignon (enfin en pâtisserie j’en ai beaucoup…) Mais celui-ci est un pêché mignon saisonnier. Il ne faut donc pas louper la période. J’ai nommé les figues. Ce fruit délicat, fruité et riche, ravi mon palais à chaque bouchée. Alors quoi de mieux pour réaliser un gâteau riche et gourmand, que de délicieuses figues ramassées dans le jardin de papa et maman !
Ici j’ai voulu une recette simple (de part sa rapidité d’exécution) et ultra gourmand. Car ce sont les traits qui caractérisent le mieux ce fruit délicat et savoureux.
On retrouve donc ici ma fétiche recette de fondant à la compote sans beurre. Cette recette est tellement simple et délicieuse, que je la retravaille sous toute ses formes.
Ici on retrouve un mélange de farine de souchet et de farine de riz. Pour la compote, une délicieuse compote faite maison (par ma maman <3) pomme et figue. Et oui, quand on craque pour les figues, on les utilise sous toute ses formes.
Le tout généreusement recouvert d’amande effilées. La touche gourmande sera le caramel au beurre salé qui nappe généreusement ce fondant. On peut bien se permettre un peu de gourmandise devant face à une telle légèreté🙂

fondant-figues-caramel1

Fondant souchet et figues

#sans gluten

INGRÉDIENTS

3 œufs
100 g de sucre
100 g de farine de souchet Markal
60 g de farine de riz demi-complet Markal
150 g de compote de pomme-figues maison (ou de la compote de pomme)
Figues fraiches
Amandes effilées
Rhum
Caramel au beurre salé

PRÉPARATION

Couper les figues en petits quartiers.
Mélanger les œufs et le sucre de manière à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine de souchet et farine de riz. Bien mélanger.
Ajouter la compote et le rhum.
Verser la pâte dans un moule à manquer beurré.
Disposer les quartiers de figues dans la pâte.
Recouvrir d’amandes effilés et d’un peu de caramel au beurre salé.
Enfourner 30 minutes à 180°.
Démouler une fois refroidi.

fondant-figues-caramel2

Voilà un gâteau de saison, fondant à souhait, gourmand et plein de saveurs.
Régalez-vous, partagez, dégustez.

Quand les cookies flirt avec l’exotisme des bananes

cookies-banane-choco1

Bonjour amis Gourmands,

 Aujourd’hui, nouvelle envie de biscuits gourmands tout en légèreté.

Comme à ma grande habitude, gourmandise rime avec chocolat. Alors j’ai eu envie de réaliser de délicieux cookies aux généreuses pépites de chocolat.

Mais dans cette recette, on laisse la traditionnelle plaquette de beurre au placard (enfin plutôt au frigo) pour la remplacer par ma nouvelle amie, j’ai nommée la banane !
Et oui, à ma grande surprise je suis devenue fan de cet ingrédient magique en tant que substitut du beurre. Je dit « à ma grande surprise » car je pensais ne pas aimer le gout de la banane cuite. Mais ce gout est totalement absent dans cette recette.
Ici on retrouve donc des cookies croustillant à l’extérieur et encore moelleux à l’intérieur. Et bien sur, on n’oublie pas d’être très généreux en pépites de chocolat (pépites que l’on fera nous même en concassant une tablette de chocolat noir pâtissier afin d’obtenir de bonnes grosses pépites qui resteront fondantes à la dégustation)

 Voilà de quoi  se régaler sans culpabilité.

cookies-banane-choco3

Cookies pépites de chocolat et banane

#sans gluten #sans beurre #sans lait

INGRÉDIENTS

1 banane bien mure (environ 130 g)
2 œufs
200 g de farine de riz
120 g de farine de maïs
60 g de sucre roux
60 g de sucre blond
150 g à 200 g de chocolat noir (selon votre gourmandise)
½ sachet de levure sans gluten
Vanille en poudre

PRÉPARATION

Mixer la banane.
Concasser le chocolat afin d’obtenir de généreuses pépites de chocolat.
Mélanger les farines, la levure et le sucre.
Ajouter ensuite les œufs, la banane mixée et la vanille.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.
Former de petits tas que vous déposerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 à 12 minutes à 180°.
Sortir du four et laisser refroidir.
Les biscuits durciront en refroidissant.

cookies-banane-choco2