Quand le riche brownies flirt avec la légèreté

Cela fait quelques recettes que je me laisse envahir par cette vague de douceur printanière et cela se ressent particulièrement sur mes recettes (avec des notes très fruités, des couleurs très vives et des saveurs toutes douces)
Alors aujourd’hui on revient aux basiques : Le Chocolat !
Pour cette recette de brownies revisité, la fille sans blé a voulu se déculpabiliser en pensant à l’approche du bikini… C’est pourquoi la plaquette de beurre traditionnellement utilisée dans les recettes de brownies de nos amis américains, est ici remplacé par une simple compote de pomme (on revient quand même à ma folie saisonnière pour les fruits !)
Pour le croustillant et le croquant, nos amies les amandes se sont gentiment laissé caraméliser. Et pour la gourmandise et la déco, ce brownies s’est aimablement laissé enrober de chocolat noir.

Alors c’est partit pour l’aventure 0 % complexe, 100 % plaisir chocolaté.

Brownies tout léger aux amandes caramélisées

INGRÉDIENTS

150 g de chocolat noir pâtissier + 50 g pour le nappage
170 g de compote de pomme
100 g de sucre + sucre pour caraméliser les amandes
3 œufs
60 g de farine de riz demi-complète
Amandes entières

PRÉPARATION

Concasser grossièrement les amandes.
Les faire dorer à la poêle avec du sucre en remuant régulièrement pour ne pas qu’elles accrochent.
Une fois bien caramélisées, arrêter le feu et laisser refroidir en veillant à ce qu’elles ne forment pas de gros blocs.

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Mélanger la farine, le sucre et les œufs entiers.
Ajouter le chocolat fondu au mélange, puis la compote.
Verser dans un moule à manquer préalablement beurré.
Ajouter les amandes caramélisées sur le dessus du gâteau.
Enfourner dans four chaud 20 minutes à 180C°.

Laisser refroidir.

Faire fondre les 50 g de chocolat et décorer le gâteau selon votre inspiration.

Et voilà un gâteau simple, rapide, qui plaira aux petits comme aux plus grands, car il a su associer la gourmandise, les complexes en moins.