Quand les cookies rencontrent la légèreté

Les cookies sont l’un des biscuits les plus classiques, mais tellement gourmands et généreux. J’aime croquer dans ce délicieux biscuit pour y découvrir de généreuses pépites de chocolat.
Problème : depuis que le blé n’entre plus dans ma cuisine, je n’ai trouvé aucune recette qui ne me satisfasse (qui soit gourmande, légère et facile à réaliser)
Mais ca c’était avant ! Et pour cela, je dois remercier Delicaroom, qui m’a permis de réaliser les premiers cookies qui me donnent envie d’en reprendre encore et encore.
Cette recette rassemble tout ce que j’aime : noisettes, chocolat. Le tout sans gluten, sans beurre et en bonus : sans œuf (pour les allergiques, ce sera parfait)
Mais bien sur, j’ai voulu y rajouter ma touche personnelle avec mes fameux ingrédients magiques. Si vous commencez à me connaitre, quel ingrédient se marie parfaitement à la poudre de noisettes ? J’ai nommé la Farine de souchet !
Avec cette recette, on retrouve ici le croquant du biscuit en surface, au moelleux et au fondant de l’intérieur. Le tout avec de généreuses pépites de chocolat et noisettes concassées. Un pur délice !

cookies noisettes choco1

Cookies noisettes, chocolat

#sansgluten #sans beurre #sansoeuf

INGRÉDIENTS

Pour une vingtaine de cookiescookies noisettes choco2

200 g de farine de riz
160 g de lait
80 g de sucre roux
80 g de sucre de canne
70 g de poudre de noisettes
30 g de farine de souchet
100 g de pépites de chocolat + 20 g pour le dessus des cookies
100 g de noisettes entières
2 sachets de levure sans gluten
Vanille en poudre
Une pincée de sel

PRÉPARATION

Concasser les noisettes.
Mélanger les farines, les sucres, la poudre de noisette, la levure, la vanille et le sel.
Ajouter peu à peu le lait.
La pâte sera collante.
Ajouter les noisettes concassées et les pépites de chocolat.
A l’aide d’une cuillère, former de petits tas de pâtes à cookies sur une plaque recouverte de papier alimentaire.
Parsemer les cookies de quelques pépites de chocolat et d’éclats de noisettes pour la déco.
Enfourner 12 minutes à 180°.
A conserver dans une boite métallique pour conserver le croustillant du biscuit.

cookies noisettes choco3

Et voilà de délicieux cookies qui feront craquer les plus gourmands, sans faire craquer votre jean !

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