Quand Valentin fond pour la poire et le chocolat

Me voilà de retour après un petit temps d’absence. Un emploi du temps un peu chargé, peu de temps pour la pâtisserie, mais le besoin de faire des tours de magie se fait ressentir. Alors quelle meilleure occasion que la Saint Valentin pour se faire plaisir et faire plaisir à son chéri ?
Aujourd’hui on retrouve une recette simple, mais tellement agréable à partager à deux ou à plus.
Car en ce dimanche 14 février, c’est peut être une journée en amoureux, une journée en famille, une journée entre amis ou même une journée solo que vous avez passé.
Mais qu’importe le moment, le plus important est de se régaler en dégustant un dessert savoureux et léger.
Je vous propose donc une recette tout en douceur et en fondant : un fondant au chocolat-poire, cœur coulant crème anglaise.

Régalez-vous le temps d’un instant, fermez les yeux, et pensez à ce et ceux que vous aimez. La saveur de ce dessert en sera d’autant plus appréciable.

FondantChocoPoireCremeAnglaise4

Fondant chocolat-poire, cœur coulant creme anglaise
#sansgluten, #sans beurre

INGRÉDIENTS

Crème anglaiseFondantChocoPoireCremeAnglaise1

2 jaunes d’œufs
25 cl de lait
30 g de sucre
Vanille en poudre

Fondant au chocolat

3 œufs
150 g de chocolat noir pâtissier
60 g de farine de riz demi complet
80 g de sucre
170 g de poires (environ de poires bien mures)
1 pincée de fleur de sel

PRÉPARATION

Crème anglaise

Dans la casserole, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter le lait froid.
Chauffer sur le feu, sans cesser de remuer.
Quand la crème anglaise nappe la cuillère, arrêter le feu.
Verser dans de petits moules.
Refroidir et congeler au moins une nuit.

Fondant au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Peler et trier les poires. Les mixer pour obtenir une purée fine.
Mélanger la farine, le sucre et les œufs.
Ajouter le chocolat fondu, puis les poires mixées.
Ajouter la pincée de fleur de sel.
Dans les moules verser une cuillère a soupe de pate à gâteau.
Déposer la crème anglaise congelée.
Recouvrir de pâte à gâteau.
Enfourner 20 minutes à 180°.

FondantChocoPoireCremeAnglaise2

En portion individuelle, ce gâteau sera parfait pour un tête à tête en amoureux, car la gourmande qui pâtisse sans blé à une règle d’or : elle ne partage pas son dessert dans son assiette. Alors en portion individuelle, on se fait plaisir sans se disputer la dernière cuillère du gâteau 🙂

Régalez-vous les amoureux.

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2 réflexions sur “Quand Valentin fond pour la poire et le chocolat

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