Quand la coco nous transporte sous les tropiques

L’été est enfin arrivé, on n’y croyait plus !

Avec ces températures estivales on a plutôt envie de petites bouchées gourmandes, que de gros gâteaux copieux (et en plus c’est une bonne excuse pour pouvoir se resservir J )

Et pour la gourmande qui pâtisse sans blé, l’été est aussi synonyme de saveurs exotiques. Alors quoi de mieux que la noix de coco pour s’évader sous les tropiques l’espace d’une bouchée.

Notre amie noix de coco se marie à merveille au chocolat.

Alors pour cette recette de bouchée choco-coco, double dose de chocolat : des pépites dans le moelleux coco, et une ganache chocolat-lait de coco pour recouvrir ce moelleux.

Une recette simplissime et gourmande. Que demander de plus ?

carré choco coco2

 

Bouchées choco-coco

#sans gluten #sans lait #sans beurre

 

INGRÉDIENTScarré choco coco3

Moelleux coco et pépites de chocolat

3 œufs

80 g de farine de riz demi-complet

40 g de farine de maïs

100 g de lait de coco

100 g de sucre complet

Pépites de chocolat

 

Ganache choco-coco

100 g de chocolat noir

100 g de lait de coco

 

PRÉPARATION

Mélanger le sucre avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter les farines de riz et de maïs, puis le lait de coco et enfin les pépites de chocolat.

Verser dans un cadre à pâtisserie

Enfourner 25 minutes à 180°

Laisser refroidir le gâteau

 

Préparer la ganache.

Faites chauffer le lait de coco à la casserole.

Verser le lait chaud sur le chocolat et laisser fondre.

Verser sur le gâteau entouré du cadre à pâtisserie.

Laisser prendre une nuit au frais.

Découper en carrés et saupoudrer de noix de coco râpée.

Conserver au frais pour que la ganache tienne et ne fonde pas dans les doigts.

carré choco coco2

 

Voilà de délicieuses bouchées choco-coco, qui vous feront partir en vacances même en restant à la maison. Fermez les yeux et déguster…vous entendrez presque le clapotis des vagues.

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