Quand la Savoie parle le Napolitain sur un terrain de foot

Ce mois de juillet, une certaine ferveur envahie notre beau pays. Même si je ne suis pas du tout « footeuse », toute occasion est bonne pour faire marcher mon imagination pâtissière. Alors quoi de mieux qu’un anniversaire d’un petit garçon pour ravir petits et grands avec un gâteau sur le thème du foot. J’ai hésité longuement entre le terrain de foot ou le ballon…

J’ai opté pour le terrain de foot, qui suggère un gâteau plus simple à transporter pour un pique-nique à l’extérieur.

Cela faisait longtemps que je voulais tester une revisite du traditionnel Napolitain. C’est au fur et à mesure de ma réflexion sur la forme, la texture et la couleur de mon terrain de foot que m’est venue l’idée de créer une sorte de « napolitain footeux ».

Ici on retrouve un biscuit de Savoie pistache et un cacao (j’ai plutôt l’habitude de réaliser des génoises, mais je n’avais encore jamais testé ce biscuit ; très belle découverte. Le gâteau est moelleux et aérien, parfait pour ce type de recette)

Le tout généreusement garnis et nappé d’une ganache choco-coco (et oui, je ne faisais jamais de ganache car je n’affectionne pas particulièrement la crème fraiche…mais depuis ma découverte de la ganache choco-coco, je suis devenue une inconditionnelle)

Et pour la touche de gazon, des pistaches concassées (qui donne au gâteau une légère touche de croustillant…un régal !)

Voilà un gâteau moelleux à souhait grâce au biscuit de Savoie, gourmand avec cette ganache choco-coco et parfait en cette période très foot !

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Napolitain choco-pistache

#sans gluten #sans beurre

 

INGRÉDIENTSfoot4

Biscuits de Savoie cacao

4 œufs

100 g +30 g de sucre

100 g de farine

35 g de fécule de pomme de terre

Cacao en poudre non sucré( selon votre gout)

 

Biscuit Savoie pistache

4 œufs

100 g +30 g de sucre

100 g de farine

35 g de fécule de pomme de terre

Pistache en poudre ( selon votre gout)

 

Ganache coco

300 g de lait de coco

300 g de chocolat pâtissier

 

Décoration

Pistache en poudre

Chocolat blanc

 

PRÉPARATION

Biscuit de Savoie cacao

Mélanger les jaunes d’œufs avec 100 g sucre de façon à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la farine, la fécule et le cacao en poudre

Monter les blancs en neige ferme et ajouter 30 g de sucre pour resserrer les blancs.

Ajouter les blancs délicatement au mélange précèdent.

Verser dans une moule rectangle préalablement beurrer

Enfourner 40 minutes à 160 °

Biscuits de Savoie pistache

Renouveler la même opération en remplaçant le cacao par de la pistache en poudre.

Ganache choco-coco

Faire chauffer le lait de coco à la casserole.

Verser sur le chocolat concassé.

Bien mélanger, jusqu’à ce que le chocolat est entièrement fondu et que la ganache soit bien lisse.

 

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MONTAGE

Découper le gâteau pistache en deux dans le sens de la longueur.

Mettre une première couche de biscuit pistache dans le moule rectangle recouvert de film alimentaire.

Verser une première couche de ganache.

Déposer le gâteau de Savoie au chocolat.

Recouvrir d’une seconde couche de ganache.

Finissez par le second gâteau pistache.

Laisser poser au frais au moins 4 h pour que la ganache durcisse.

Déposer le gâteau sur votre plat de service.

Avec une spatule, napper entièrement le gâteau (dessus et côté)

Saupoudrer le dessus de pistache concassées.

Décorer avec du chocolat blanc de façon à dessiner un terrain de foot. (c’est là où j’ai du prendre des cours d’initiation au foot J )

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Ce gâteau est tellement léger, moelleux, aérien et gourmand qu’il réconciliera même les plus frileux avec le foot et ses footeux. Place à la gourmandise en toute occasion. A vos marques, prêts, dégustez !

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