Quand le dessert prend des airs de feu d’artifice

Amis Gourmands.
Comme vous le savez, toute occasion est bonne pour pâtisser.
Alors quand l’une de mes marques d’aides culinaires bio favorites me lance le défi de tester en exclusivité sa dernière nouveauté, c’est avec plaisir que je met en marche mon imagination.
A l’annonce de l’envoi de cette nouveauté, je trépignais d’impatience de découvrir de quel produit il s’agissait.
A l’ouverture du colis, belle surprise : des vermicelles colorées. Il s’agit d’un ingrédient que je n’utilise quasiment pas dans ma cuisine (car ces produits contiennent très souvent du « gluglu » et sont une bombe de colorants artificiels) Mais avec Nature et Aliments, belle surprise : les colorants sont naturels et les vermicelles sont sans gluten.

En cette veille de fête nationale, quoi de mieux qu’un gâteau tel un feu d’artifice haut en couleur ?
Ici on retrouve le biscuit de Savoie que j’ai découvert dernièrement et que j’affectionne particulièrement ; avec un biscuit pistache et un biscuit framboise. Le tout sous forme de gâteau à étage où la confiture de framboise et la ganache au chocolat blanc se mêlent au moelleux des biscuits.

Et pour parfaire le tout, une jolie décoration festive et colorée grâce aux vermicelles Nature et Aliments.
Je pensais que ces vermicelles serviraient uniquement d’éléments de déco. Mais non, elles apportent également le côté croustillant au gâteau ! Une belle surprise et un pure délice.
Deuxième agréable découverte : les vermicelles conservent parfaitement leur couleur, pas de décoloration malgré l’humidité de la ganache.
Ces petites merveilles vont devenir un de mes ingrédients stars de mon placard.

SavoieArtifice5

Biscuits de Savoie pistache et framboise, ganache chocolat blanc
#sans gluten

INGRÉDIENTS

Biscuits de Savoie PistacheSavoieArtifice1
3 œufs
75 g de sucre + 22 g
75 g de farine de riz demi-complet
25 g de pistache en poudre

Biscuit de Savoie Framboise

2 œufs
50 g de sucre + 15 g
50 g de farine de riz demi-complet
18 g de fécule de pomme de terre
Quelques goutes d’arome naturel de framboise Nature et Aliments
1 sachet de colorant naturel rose Nature et Aliments

Ganache chocolat blanc
300 g de chocolat blanc
200 g de lait de coco

Vermicelles colorées NATURE ET ALIMENT
Confiture de framboise

PRÉPARATION

Biscuits de Savoie Pistache

Mélanger les jaunes d’œufs avec 75 g sucre de façon à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine et la poudre de pistache.
Monter les blancs en neige ferme et ajouter 22 g de sucre pour resserrer les blancs.
Ajouter les blancs délicatement au mélange précèdent.
Verser dans une moule rectangle préalablement beurrer
Enfourner 40 minutes à 160 °

Biscuit de Savoie Framboise

Mélanger les jaunes d’œufs avec 50 g sucre de façon à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre.
Ajouter l’arome framboise et le colorant rose.
Monter les blancs en neige ferme et ajouter 15 g de sucre pour resserrer les blancs.
Ajouter les blancs délicatement au mélange précèdent.
Verser dans une moule rectangle préalablement beurrer
Enfourner 35 minutes à 160 °

Ganache chocolat blanc

Faire chauffer le lait de coco à la casserole.
Verser le lait chaud sur le chocolat coupé en petits morceaux et bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
Laisser refroidir.

SavoieArtifice2

MONTAGE

Couper le biscuit pistache en deux dans le sens de la longueur.
Déposer un premier biscuit pistache dans le cadre à pâtisserie.
Napper de confiture de framboise.
Verser un peu de ganache.
Déposer le biscuit framboise. Renouveler l’opération confiture et ganache.
Déposer le dernier biscuit pistache.
Laisser prendre au moins 4 h au frais.
Démouler et recouvrir entièrement de ganache.
Décorer avec les vermicelles colorées.

SavoieArtifice3

Voilà un gâteau coloré, festif, léger et frais. Idéal en cette saison de forte chaleur et parfaitement adapté à ce jour où les feux d’artifice sont à l’honneur.

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2 réflexions sur “Quand le dessert prend des airs de feu d’artifice

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