Quand les cookies flirt avec l’exotisme des bananes

Bonjour amis Gourmands,

 Aujourd’hui, nouvelle envie de biscuits gourmands tout en légèreté.

Comme à ma grande habitude, gourmandise rime avec chocolat. Alors j’ai eu envie de réaliser de délicieux cookies aux généreuses pépites de chocolat.

Mais dans cette recette, on laisse la traditionnelle plaquette de beurre au placard (enfin plutôt au frigo) pour la remplacer par ma nouvelle amie, j’ai nommée la banane !
Et oui, à ma grande surprise je suis devenue fan de cet ingrédient magique en tant que substitut du beurre. Je dit « à ma grande surprise » car je pensais ne pas aimer le gout de la banane cuite. Mais ce gout est totalement absent dans cette recette.
Ici on retrouve donc des cookies croustillant à l’extérieur et encore moelleux à l’intérieur. Et bien sur, on n’oublie pas d’être très généreux en pépites de chocolat (pépites que l’on fera nous même en concassant une tablette de chocolat noir pâtissier afin d’obtenir de bonnes grosses pépites qui resteront fondantes à la dégustation)

 Voilà de quoi  se régaler sans culpabilité.

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Cookies pépites de chocolat et banane

#sans gluten #sans beurre #sans lait

INGRÉDIENTS

1 banane bien mure (environ 130 g)
2 œufs
200 g de farine de riz
120 g de farine de maïs
60 g de sucre roux
60 g de sucre blond
150 g à 200 g de chocolat noir (selon votre gourmandise)
½ sachet de levure sans gluten
Vanille en poudre

PRÉPARATION

Mixer la banane.
Concasser le chocolat afin d’obtenir de généreuses pépites de chocolat.
Mélanger les farines, la levure et le sucre.
Ajouter ensuite les œufs, la banane mixée et la vanille.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.
Former de petits tas que vous déposerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 à 12 minutes à 180°.
Sortir du four et laisser refroidir.
Les biscuits durciront en refroidissant.

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