Quand les haricots volent la vedette à la citrouille d’Halloween

Je crois que je n’ai plus besoin de vous le dire : j’adore les ingrédients magiques. Et la liste des produits à tester dans mes desserts est encore longue. Dans la liste des produits « étonnants » pour un dessert, j’ai déjà pu tester le pois chiche, le haricot blanc, l’avocat… A chaque fois, mes petits cobayes (alias mes dégustateurs) ne reconnaissent jamais l’ingrédient jusqu’à ce que je leur annonce le secret caché.
Un ingrédient trône dans mon placard depuis un petit moment, mais je n’avais jusqu’à présent pas eu l’occasion de le tester dans l’une de mes recettes. C’est aujourd’hui chose faite 🙂 
J’ai l’honneur de vous présenter monsieur haricots rouge, aussi appelé haricot Azuki. On a traditionnellement l’habitude de le consommer dans des recettes salées telles que le chili con carne, mais vous me connaissez, pour moi il sera la star d’un délicieux (ou monstrueux) dessert.
Et oui avec Halloween qui approche, les idées de desserts se bousculent.
Alors pour sublimer notre ami Azukis, j’ai eu l’envie de le décliner sous la forme de mini brownies au cœur abricot. Le tout monstrueusement décoré avec de charmants petits monstres verts.

brownies-haricot-rouge3

Monstrueux mini brownies cœur mousseux abricot
#sans gluten (et même sans farine) #sans lait #sans beurre

INGRÉDIENTSbrownies-haricot-rouge4

Mini brownies
250 g de haricots rouge égouttés
2 œufs
2 c. à s. de crème de coco
55 g de cassonade
18 g de cacao non sucré
Quelques gouttes d’extrait de vanille

Mousse abricots
100 g d’abricots en conserve
1 œuf
1 c.s. de fécule de pomme de terre
40 g de sucre
Jus de citron

Décoration
Pâte d’amande verte
Chocolat noir

PRÉPARATION

Mini brownies

Attention, la recette de ces brownies est très longue et complexe :
Mixer tous les ingrédients.
Et voilà 🙂

Mousse abricot

Mixer les abricots.
Chauffer les abricots mixés dans une casserole, sur feu doux.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Mélanger les jaunes au sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la fécule de pomme de terre à ce mélange, puis verser dans les abricots.
Faire chauffer, en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Stopper le feu et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter les blancs délicatement au mélange d’abricots.

MONTAGE

Dans des mini moules à muffins, verser une cuillère à soupe de pâte à muffin.
Déposer un peu de mousse à l’abricot.
Recouvrir d’un peu de pâte au chocolat.
Enfourner à four chaud, à 180° pendant 22 minutes.
Décorer avec la pâte d’amande (oui je sais, la mode est à la pâte à sucre, mais je n’apprécie pas particulièrement cet ingrédient, car malgré son intérêt esthétique, je ne lui trouve pas d’intérêt gustatif. Alors que la pâte d’amande est un petit bonbon pour moi ! Elle viendra ajouter une note sucrée à ces mini brownies)

brownies-haricot-rouge1

Préparer vos plus belles grimaces, vos plus monstrueux déguisements et dévorer ces monstrueux brownies.

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