Quand on sucre les fraises

Bonjours Amis Gourmands.
Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas posté de recettes et je m’en excuse. Mais la saison printanière s’installant et les premières fraises faisant leurs arrivées, m’ont donné envie de retourner aux fourneaux. Alors aujourd’hui je vous propose une délicieux gâteau léger, gourmand, à la douce saveur de l’enfance.
Pour la recette je me suis inspiré d’un gâteau au yaourt. Mais le yaourt est remplacé par un verre de lait. l’originalité de la recette tiens dans les farines (la farine de lupin qui donne une jolie couleur doré au gâteau), l’ajout de graines de pavot pour un petit côté craquant et une crème chantilly sans lait grâce à l’utilisation de crème de coco.
Le tout surmonté de délicieuses fraises fraises, origine France, j’y tiens!!

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Gateau lupin, pavot, fraises et chantilly coco

#sans gluten #sans lait #sans beurre

INGRÉDIENTS

3 œufs
1 verre de farine de lupin
2 verres de farine de riz complet
1 verre de lait végétal
100 g de compote de pomme
Graines de pavot à volonté
1,5 verres de sucre
1 sachet de levure sans gluten
1 cc de bicarbonate
Crème de coco + sucre glace + vanille en poudre
Fraises fraîches
Confiture de fraises maison (merci maman 🙂 )

PRÉPARATION

Dans un saladier casser les œufs et les mélanger au sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter un verre de farine de lupin, puis la farine de riz, la levure et bicarbonate.
Ajouter le lait et la compote.
Verser les graines de pavots.
Verser dans un moule à manquer rond et étroit.
Enfourner à 180° pendant 40 minutes en surveillant la cuisson avec la lame d’un couteau.
Sortir du four et laisser refroidir.
A l’aide d’une paille, faire une multitude de trous dans le gâteaux.
Faire chauffer la confiture de fraises avec du jus de citron, à la casserole.
Verser sur le gâteau afin de remplir les trous.
Laisser refroidir au frigo une nuit.
Le même jour, sortir la crème coco du frigo.
La monter en chantilly avec votre batteur, ajouter le sucre glace et la vanille en poudre.
Laisser la nuit au frigo.
Mettre la chantilly dans une poche à douille et décorer votre gâteau avec la chantilly et les fraises.

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Voici un gâteau simplissime, gourmand, original et qui souhaitera la bienvenu au printemps.

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Quand le Père Noël glisse sur une peau de banane

Ca y est, nous y sommes : le mois de décembre et toutes ses festivités. Noël approche à grand pas. Alors que petits et grands commencent à découvrir une à une les cases du Calendrier de l’avent, il est désormais temps de se mettre en appétit en dégustant des petits délices d’avant Noël.
Aujourd’hui j’ai eu envie d’ un bon gâteau au chocolat fondant à la banane et rapide à réaliser.
Pour cela je me suis inspirée d’une blogueuse que je suis avec attention  et intérêt : La Ligne Gourmande.
Mais je n’ai pas pu résister à la tentation d’apporter ma petite touche perso à la recette de base. Pour la farines on retrouve donc la farine de riz et la farine de châtaigne. A la place du yaourt, un yaourt au soja pour le plus grand plaisir de toutes les personnes ne pouvant pas manger de lactose. (de plus j’ai découvert que ces yaourts apportent une texture plus légère et onctueuse aux recettes, alors pourquoi s’en priver ?)
Le tout sous la forme d’un gentil père Noel (c’était pour moi l’occasion d’inaugurer un moule offert par une collègue. Et oui, je vous parle souvent de mes collègues qui me servent de dégustateurs, alors pour me remercier de tous mes gâteaux, j’ai eu le droit à ce joli moule J )
Pour la déco, j’ai opté pour un glaçage royal et des petites vermicelles de couleurs sans colorant artificiel, 🙂 Merci Natali pour ce délicieux produit.

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Fondant banane chocolat
#sans gluten #sans beurre #sans lait

INGRÉDIENTS

3 bananes bien mures
3 œufs
1 yaourt de soja
100 g de farine de riz MARKAL
30 g de farine de châtaigne MARKAL
30 g de sucre
5 g de bicarbonate
120 g de chocolat noir pâtissier

Pour la déco
Sucre glace
1 blanc d’œuf
Vermicelles colorées NATALI

PRÉPARATION

Dans un bol écraser les bananes en purée.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un saladier mélanger les œufs, le sucre et le yaourt de soja.
Ajouter le chocolat fondant, puis les bananes écrasées.
Ajouter les farines de riz et de châtaigne.
Puis verser le bicarbonate.
Verser dans le moule et enfourner 25 minutes à 180°.
Démouler et décorer à votre guise.

Pour le glaçage royal mélanger le sucre glace avec le blanc d’œuf (environ 150  g de sucre glace, à adapter en fonction de la texture souhaitée)

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Voici un gâteau simple, fondant, gourmand, le tout sans beurre pour ne pas culpabiliser avant les fêtes de fin d’année !

Le gout de la banane est bien présent et le fruit apporte une texture fondante et onctueuse (d’où l’absence de beurre!)

Quand Cendrillon fond pour un coeur chocolaté

La saison automnale est bel et bien installée. Je vois celle-ci de manière positive, même si les températures sont frisquettes. Cette belle saison nous offre des couleurs magnifiques autant dans nos paysages que dans nos assiettes.
J’adore les saveurs des fruits et légumes de saison. Un légume en particulier est mon chouchou : la courge. Elle se décline sous toutes les formes, elles détient de multiples saveurs, elle se cousine aussi bien sucrée que salée.
Vous l’aurez donc compris, je vais vous présenter la courge en version sucrée.
Aujourd’hui je vous propose des muffins à la courge au cœur chocolaté.
Ces muffins sont ultra moelleux (une texture aérienne, et spongieuse) et à ma grande surprise ils ont extrêmement bien gonflés.
La raison réside surement dans le cœur chocolaté : ici on retrouve un cœur en mousse au chocolat ( d’où la texture aérienne des muffins)

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Muffin courge au cœur mousseux chocolaté
#sans gluten #sans lait #sans beurre

INGRÉDIENTS

Muffin à la courge
2 œufs
80 g de farine de châtaigne Markalmuffin-courge-coeur-choco-4
140 g de farine de riz demi-complet Markal
120 g de cassonade
120 g de sucre blanc
340 g de courge réduite en purée
1 sachet de levure
5 cl de jus d’orange

Cœur mousseux chocolat
100 g de chocolat
3 œufs
1 pincée de sel

PRÉPARATION

Cœur mousseux chocolaté ( à réaliser la veille)

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Battre les jaunes. Y ajouter le chocolat fondu sans cesser de battre.
Ajouter 1/3 des blancs en neige en battant fort.
Puis ajouter les 2/3 restants délicatement, en veillant à ne pas casser les blancs.
Verser dans de petits moules empreintes.
Réserver une nuit au congélateur.

Muffin à la courge

Faire cuire la courge dans un peu d’eau. Bien égoutter et mixer très finement.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la purée de courge et le jus d’orange.
Ajouter ensuite les farines et la levure. Bien mélanger en veillant à ne pas faire de grumeaux.
Verser une petite cuillère de pâte dans vos moule. Déposer le cœur mousseux chocolaté. Recouvrir de pâte à la courge.
Enfourner 18 à 20 minutes dans un four chaud à 180°.

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Voilà une recette colorée, moelleuse à souhait, parfaitement sucrée et gourmande.
A déguster avec plaisir pour accueillir cette belle saison qu’est l’automne.
A déguster le jour même pour une texture moelleuse à cœur et le dessus du muffin croustillant. Le lendemain, le croustillant devient plus moelleux (ce qui n’en rend pas la dégustation moins agréable)

Quand les muffins glissent sur une peau de banane

Aujourd’hui j’ai eu envie d’un petit dessert rapide à réaliser, simple, sans chichi. Quoi de mieux qu’une recette de muffin? 
Mais si vous commencez un petit peu à me connaitre, vous savez que j’aime ajouter des ingrédients magiques à chacune de mes recettes.
Aujourd’hui la banane joue ce rôle en tant que remplaçante du beurre. Le fruit apportera donc la texture moelleuse aux muffins, tout en apportant un léger parfum (pas d’inquiétude, le gout de banane est très léger, voir imperceptible…je parle en connaissance de cause…à l’origine je n’aime pas la banane cuite!)

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Muffin marbré cacao banane

#sans gluten #sans beurre

 

INGRÉDIENTSmuffin-marbre-banane4

2 œufs
3 bananes bien mures
120 g de farine de riz Markal
60 g de farine de maïs Markal
70 g de sucre
3 cs de cacao
1 sachet de levure
60 ml de lait

PRÉPARATION

Écraser les bananes et mélanger-les au sucre.
Ajouter ensuite les farine, la levure, les œufs et le lait.
Séparer la pâte en deux. Dans la première moitié ajouter le cacao en poudre et bien mélanger.
Remplir les caissette à muffin en alternant une cuillère de pâte cacao et une cuillère de pâte sans cacao.
Enfourner à 180° pendant 35 minutes.

 

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Voilà une recette simple et rapide, idéal à réaliser par et pour les enfants!

Quand la Savoie parle le Napolitain sur un terrain de foot

Ce mois de juillet, une certaine ferveur envahie notre beau pays. Même si je ne suis pas du tout « footeuse », toute occasion est bonne pour faire marcher mon imagination pâtissière. Alors quoi de mieux qu’un anniversaire d’un petit garçon pour ravir petits et grands avec un gâteau sur le thème du foot. J’ai hésité longuement entre le terrain de foot ou le ballon…

J’ai opté pour le terrain de foot, qui suggère un gâteau plus simple à transporter pour un pique-nique à l’extérieur.

Cela faisait longtemps que je voulais tester une revisite du traditionnel Napolitain. C’est au fur et à mesure de ma réflexion sur la forme, la texture et la couleur de mon terrain de foot que m’est venue l’idée de créer une sorte de « napolitain footeux ».

Ici on retrouve un biscuit de Savoie pistache et un cacao (j’ai plutôt l’habitude de réaliser des génoises, mais je n’avais encore jamais testé ce biscuit ; très belle découverte. Le gâteau est moelleux et aérien, parfait pour ce type de recette)

Le tout généreusement garnis et nappé d’une ganache choco-coco (et oui, je ne faisais jamais de ganache car je n’affectionne pas particulièrement la crème fraiche…mais depuis ma découverte de la ganache choco-coco, je suis devenue une inconditionnelle)

Et pour la touche de gazon, des pistaches concassées (qui donne au gâteau une légère touche de croustillant…un régal !)

Voilà un gâteau moelleux à souhait grâce au biscuit de Savoie, gourmand avec cette ganache choco-coco et parfait en cette période très foot !

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Napolitain choco-pistache

#sans gluten #sans beurre

 

INGRÉDIENTSfoot4

Biscuits de Savoie cacao

4 œufs

100 g +30 g de sucre

100 g de farine

35 g de fécule de pomme de terre

Cacao en poudre non sucré( selon votre gout)

 

Biscuit Savoie pistache

4 œufs

100 g +30 g de sucre

100 g de farine

35 g de fécule de pomme de terre

Pistache en poudre ( selon votre gout)

 

Ganache coco

300 g de lait de coco

300 g de chocolat pâtissier

 

Décoration

Pistache en poudre

Chocolat blanc

 

PRÉPARATION

Biscuit de Savoie cacao

Mélanger les jaunes d’œufs avec 100 g sucre de façon à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la farine, la fécule et le cacao en poudre

Monter les blancs en neige ferme et ajouter 30 g de sucre pour resserrer les blancs.

Ajouter les blancs délicatement au mélange précèdent.

Verser dans une moule rectangle préalablement beurrer

Enfourner 40 minutes à 160 °

Biscuits de Savoie pistache

Renouveler la même opération en remplaçant le cacao par de la pistache en poudre.

Ganache choco-coco

Faire chauffer le lait de coco à la casserole.

Verser sur le chocolat concassé.

Bien mélanger, jusqu’à ce que le chocolat est entièrement fondu et que la ganache soit bien lisse.

 

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MONTAGE

Découper le gâteau pistache en deux dans le sens de la longueur.

Mettre une première couche de biscuit pistache dans le moule rectangle recouvert de film alimentaire.

Verser une première couche de ganache.

Déposer le gâteau de Savoie au chocolat.

Recouvrir d’une seconde couche de ganache.

Finissez par le second gâteau pistache.

Laisser poser au frais au moins 4 h pour que la ganache durcisse.

Déposer le gâteau sur votre plat de service.

Avec une spatule, napper entièrement le gâteau (dessus et côté)

Saupoudrer le dessus de pistache concassées.

Décorer avec du chocolat blanc de façon à dessiner un terrain de foot. (c’est là où j’ai du prendre des cours d’initiation au foot J )

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Ce gâteau est tellement léger, moelleux, aérien et gourmand qu’il réconciliera même les plus frileux avec le foot et ses footeux. Place à la gourmandise en toute occasion. A vos marques, prêts, dégustez !

Quand le cake au chocolat glisse sur une peau de banane

Car dans ma cuisine tout est permis : la fantaisie, l’originalité, le classique, le beaucoup moins classique, la simplicité comme la « complexité », aujourd’hui j’ai voulu faire simple.
Et quoi de plus simple qu’un cake au chocolat !?
Il sera parfait pour le petit déjeuner ou pour le gouter.
Les ingrédients qui le composent sont d’une telle simplicité, ils le rendent même nutritionnellement intéressant. C’est pourquoi je vous le recommande pour le petit déjeuner.
Ici on oublie le beurre, le lait, le gluten (mais ça se n’est pas une nouveautés pour moi J ) et même un peu le sucre (ici grande nouveauté !!)
Depuis des mois je vois circuler des recettes de Banana bread sur le net, mais aucune n’avait vraiment attirée mon œil de non-glu et de réticente aux matières grasses.
C’est quand j’ai découverte la recette de la ligne gourmande que j’ai eu envie de me lancer. Bien sure, je l’ai adapté à ma façon pour en faire une version sans gluglu.
Ah oui et autre chose ; habituellement j’ai une aversion prononcée pour les gâteaux à la banane, c’est aussi la raison pour laquelle j’ai mis longtemps à me lancer.
Et bien avec ce cake, grande surprise, on ne ressent presque pas le gout de la banane.
Elle est surtout ici pour la texture, le moelleux, le goût sucré et le substitut au beurre.
Alors régalez-vous presque sans complexe avec ce cake banane chocolat.

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Banana bread
#sans gluten, #sans lait, #sans beurre

INGRÉDIENTS

2 œufs
40 g de cacao amer
370 g de bananes bien mures (environ 3 bananes)
90 g de poudre d’amande
140 g de farine de riz demi complète
1,5 sachet de levure sans gluten
100 g de chocolat noir

PRÉPARATIONBananaBread2

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier écraser les bananes avec un presse purée pour obtenir une texture fine.
Mélanger le chocolat fondu, les bananes et les œufs.
Ajouter farine, poudre d’amande, levure, cacao et bien mélanger énergétiquement.
Verser dans un moule préalablement beurré et enfourner à four chaud à 170° pendant 40 minutes (attention, pour ma cuisson j’ai mis 180°, c’est pour cela qu’il est légèrement bronzé sur le dessus. Préférez une cuisson douce mais plus longue pour tous les cakes que vous réalisez, ils n’en seront que meilleurs.)
Vérifier la cuisson en plantant un couteau avant la sortie du four.
Si la lame ressort sèche, il est prêt !

Voilà un gâteau qui se dégustera sans complexe et qui vous donnera le plein d’énergie pour commencer votre journée.
Il sera aussi idéal à réaliser avec les enfants : simple et gourmand !

Quand l’avocat devient vraiment Chouette !

Vous commencez certainement à me connaitre à travers mes pâtisseries. Alors vous avez peut être découvert mon addiction pour les ingrédients magiques (vous entendrez bien sur, les ingrédients un peu farfelus, qui viennent parfaitement remplacer d’autres ingrédients) J’ai déjà pu tester et re-tester et approuver la compote qui remplace à merveille le beurre, mais aussi la courgette, le pois chiche
D’autres ingrédients me restent à tester : la patate douce, la betterave, le haricot rouge…

Mais aujourd’hui c’est un fruit (bien trop souvent considéré comme un légume) qui vient jouer les remplaçants du beurre.
Vous avez l’habitude de le manger avec de la mayo et des crevettes ? Et bien changer ces habitudes !  Vous l’aurez reconnu, il s’agit bien sur de l’avocat. Avec sa texture et sa teneur en bonnes matières grasses, il remplacera à merveille le beurre dans de nombreuses recettes.

Aujourd’hui j’ai voulu un gâteau très frais, coloré et printanier (je vous l’avais dit, le Printemps m’inspire et me fait presque oublier le chocolat…enfin pas pour très longtemps…Pâques est bien la saison où la gourmande qui pâtisse sans blé ne peut pas se passer de chocolats !)

Alors ici on retrouve un cake fondant à l’avocatcitron et graines de pavot, le tout fourré à la gelée de groseille.

Pas d’inquiétude, le gout de l’avocat est imperceptible.
Le petit gout acidulé du citron, associé à la saveur sucrée de la gelée de groseille, le tout rehaussé par le léger croustillant des graines de pavot, en ferons un gâteau délicieux en toutes occasions.
Le weekend de Pâques approchant à grand pas, pourquoi ne pas le proposer à la table des festivités. Au moins si les enfants on boudés leurs assiettes de légumes, ne les privez pas de desserts, ce sera l’occasion pour eux de déguster une bonne part d’avocat J

Pour la déco, j’ai eu envie d’un esprit printanier, frais et aux couleurs pastels, qui sera parfait pour Pâques ou toutes autres occasions.

Alors rangez mayo et crevettes, mettez l’avocat au cœur de votre dessert !

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Cake citron-avocat-pavot et gelée de groseille
#sans gluten, #sans lait, #sans beurre

INGRÉDIENTSCakeAvocatCitron4

1 gros avocat bien mur
4 œufs
150 g de sucre
100 g de farine de riz
50 g de fécule de pomme de terre

1 sachet de levure
Zeste de citron
Limoncello
Graines de pavots

Gelée de groseille
Pâte d’amandes

PRÉPARATION

Mixer l’avocat jusqu’à obtenir une purée très fine.
Dans un saladier battre les jaunes d’œufs et le sucre ensemble.
Ajouter la purée d’avocat et mélanger pour obtenir une texture crémeuse.
Ajouter la farine, la fécule, la levure, les graines de pavot, le limoncello et les zestes de citron.
Bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter délicatement au mélange précédent.

Verser dans un moule beurré.
Enfourner à four chaud à 160° pendant 50 minutes.
Laisser refroidir et démouler.
Couper le gâteau en deux dans le sens de la longueur.
Tartiner de gelée de groseille.

Décorer avec de la pâte d’amande selon votre imagination.

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Voilà un gâteau frais, coloré et original qui vous aidera à tenir la règle des « 5 fruits et légumes par jour » : citron, avocat, groseille…vous en avez déjà trois en une seule part J

***Pour la confection de cette recette je me suis inspirée d’une recette vu sur le Jveux être bonne. J’en ai fait ma recette personnalisée en remplaçant le jus de citron par le Limoncello, en supprimant le beurre et en changeant les farines. J’ai également fait l choix de remplacer le glaçage à l’avocat, par un fourrage à la gelée de groseille.***

Quand le damier prend la route

Vous le savez peut être mais j’adore créer des gâteaux en fonction des évènements, sur des thématiques, des fêtes, des saisons… mais je ne m’
étais encore jamais aventuré dans la réalisation d’un gâteau pour enfant.
Alors un anniversaire est une belle occasion de faire plaisir à tout le monde, tant d’un point de vue visuel que gustatif.
Alors aujourd’hui on prend la route pour un gâteau damier sous la forme d’un camion américain.
Ici on retrouve la douceur d’une génoise vanille, d’une génoise framboise, le tout parfumé à la confiture de framboises (de ma maman, et pas de Bonne Maman, c’est là toute la différence !) et d’une mousse au chocolat en guise de ganache légère.
Pour la confection de ce gâteau je me suis replongée dans mes souvenirs d’école, en ressortant règle et autres ustensiles indispensable à la réalisation d’un damier presque géométrique.

Voilà un gâteau qui saura ravir petit et grand, alors à vos tabliers amis gourmands !

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Gâteau damier choco-framboise, version camion américain

Génoise vanille

4 œufs
30 g d’amandes en poudre
60 g de farine de riz demi-complet
130 g de sucre
1 cs de levure sans gluten
Vanille en poudre
1 bouchon de rhum

Génoise framboise

4 œufs
30 g d’amandes en poudre
60 g de farine de riz demi-complet
130 g de sucre
1 cs de levure sans gluten
Colorant rose
Extrait de framboise

Mousse au chocolatCamion Damier3

135 g de chocolat noir pâtissier
4 œufs
1 pincée de sel

Confiture de framboise (maison pour moi J )

PRÉPARATION

Génoise amande

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre, pour obtenir un mélange mousseux et qui blanchit.
Ajouter la farine, la poudre d’amande, la levure.
Ajouter le bouchon de rhum et la vanille en poudre
Monter les blancs en neige.
Ajouter au mélange précédent.
Verser dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfourner à four chaud, 30 minutes à 180°.

Génoise framboise.

Procéder de la même façon que la génoise vanille, en remplaçant la vanille par l’extrait de framboise et le colorant.

Mousse au chocolat

Faite fondre le chocolat au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter les jaunes au chocolat fondu et mélanger vivement.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Ajouter un tiers des blancs en neige en mélangeant vivement au mélange jaune-chocolat.
Puis ajouter les blancs restant en mélangeant délicatement.
Laisser durcir au frais.

MONTAGE

Couper les génoises en deux dans le sens de la longueur, puis en trois dans le sens de la hauteur. (c’est le moment fatidique où vous devez sortir votre règle pour obtenir des tranches régulière, indispensable pour monter votre gâteau à la façon d’un maçon qui monte un mur en brique !)
Vous obtenez ainsi 6 rectangles dans chaque génoise.
Conserver 5 rectangles de génoise framboise et 4 rectangles de génoise vanille.
Commencer à monter votre damier en collant les rectangles avec de la confiture.
Entre chaque étage, recouvrir d’une couche de mousse au chocolat et monter par-dessus un second étage. Renouveler, jusqu’au troisième étage.
Recouvrer entièrement de mousse au chocolat.

Avec les génoises restantes, faite un petit damier à deux étages.
Recouvrer de mousse au chocolat.
Puis décorer votre camion avec cheminée, phares, roues…. Laisser parler votre imagination.

Voilà un gâteau qui envoi du lourd (oui, les camions américains, ce n’est pas de la rigolade).

Léger, moelleux à souhait, mariant à merveille le chocolat à  la framboise, il saura faire le bonheur de petits et grand aventuriers.

Quand l’araignée se prend pour une Dame

Amis gourmands, vous n’êtes pas sans savoir que j’adore profiter de chaque occasion, fête ou évènement pour me lancer dans une nouvelle pâtisserie. Alors Halloween est l’occasion rêvée pour mettre en œuvre mon imagination.
Aujourd’hui j’ai voulu tester un gâteau que l’on retrouve de plus en plus sur la toile (en ce jour d’Halloween, ca tombe plutôt bien !), j’ai nommé le gâteau damier.
Ici il a pris les couleurs d’Halloween en associant le chocolat à l’abricot, le tout sous une terrifiante toile d’araignée.
Ici j’ai voulu faire un nouveau test : associer le thé au chocolat (ce thème m’étant inspiré par KAOKA qui a lancé un concours sur le thème « chocolathé ») Alors pour cette recette, quoi de mieux que la douceur du thé blanc abricot de mon partenaire TOUCH ORGANIC ?

Au travers cette recette, j’ai aussi voulu m’aventurer dans la conception de notre amie l’araignée, mais je vous laisse me dire à quoi cette bestiole vous fait penser…en tout cas surement à tout, sauf à une araignée, j’en suis sure J (pour mon côté artiste, il va falloir s’améliorer !)

Alors maintenant place à la découverte de ce gâteau damier aux couleurs d’Halloween pour terrifier petits et grands.

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Gâteau damier abricot-chocolat parfumé au thé

INGRÉDIENTS

Génoise amande
60 g de farine de riz
20 g de farine de maïs
60 g de poudre d’amande
4 œufs
110 g sucre glace
Extrait d’amande amère
1 cc de levure
1 cs d’eau bouillante
Thé blanc abricot Touch Organic
2 cs de cacao amère
Colorant orange

Mousse au chocolat
170 g de chocolat noir
4 œufs
Une pincée de sel

Décor
Chocolat blanc
Confiture d’abricot

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PRÉPARATION

Génoise amande

Mélanger la farine de riz, la farine de maïs, la poudre d’amande et la levure.
Séparer les blancs et les jaunes.
Dans un saladier, mélanger les jaunes avec l’eau bouillante dans lequel vous aurez préalablement fait infuser le thé (le volume va doubler et le mélange va devenir mousseux) Ajouter 70 g de sucre au mélange, puis l’amande amère.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajouter les 40 g de sucre restant, tout en continuant de battre.
Mélanger délicatement les jaunes avec les blancs.
Puis ajouter le mélange de farine, délicatement à la marise.

Séparer la pâte en deux parts égales. Dans l’une, mettre le cacao amer, dans la seconde ajouter le colorant orange.
Verser dans un moule à manquer préalablement beurré.
Faire cuire 15 minutes à 180 °.
A la sortie du four démouler et réserver sur une grille.

Mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie. Le laisser légèrement tiédir.
Séparer les jaunes des blancs.
Battre les jaunes, puis y ajouter le chocolat fondu en battant à vitesse rapide.
Monter les blancs en neige très ferme, avec la pincée de sel.
Ajouter ensuite les blancs en neige, au chocolat.
Réserver au frais.

MONTAGE

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Découper 3 cercles dans chacune de vos génoises.
Ensuite sur le plat de service, mettre le plus grand cercle orange.
Étaler de la confiture d’abricot sur les parois interne du cercle.
Insérer un cercle intermédiaire de la génoise chocolat, puis renouveler l’opération de la confiture et finissez par le cercle orange de plus petite taille.
Recouvrir de confiture d’abricot puis de mousse au chocolat.
Renouveler l’opération des génoises sur l’étage supérieur en décalant les couleurs.
Recouvrir tout le gâteau avec la mousse au chocolat.

Décorer avec un motif toile d’araignée à l’aide de chocolat blanc fondu.

Voilà un gâteau léger, parfumé, original, qui plaira aux petits comme aux grands monstres que vous êtes en ce jour d’Halloween.

Quand le zèbre rencontre un pot de yaourt

L’été, le temps des pique-niques, la chaleur… Oublions l’espace d’un instant mes traditionnels entremets qui ont besoin de fraîcheur et de délicatesse. Place au traditionnel gâteau au yaourt (revisité, car je n’aime pas faire comme tout le monde ^^), qui saura résister aux conditions particulières des pique-nique.
Le gâteau zèbre, rien de plus simple (il faut juste un peu de patience), mais qui fait toujours son petit effet !
Alors aujourd’hui on revisite le traditionnel gâteau au yaourt en un gâteau zébré, au chocolat au lait. Ici on retrouve une recette allégée, sans matière grasse, grâce à l’ajout de mon partenaire favori : la compote!

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Gâteau zébré au chocolat au lait

INGRÉDIENTS

1 pot de yaourt
2 pots de farine de riz demi-complet
1 pot d’amandes en poudre
2 pots de sucre
100 g de compote de pomme
3 œufs
1 sachet de levure sans gluten
100 g de chocolat au lait
Extrait de vanille

PRÉPARATION

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Laisser tiédir.
Fouetter vivement les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine, l’amande en poudre et la levure, en veillant à ne pas faire de grumeaux.
Ajouter ensuite le yaourt et la compote de pomme.
Puis finissez pas l’extrait de vanille.

Séparer la pâte en deux. Dans une moitié, ajouter le chocolat fondu.
Dans un moule à manqué beurré, verser une cuillère de pâte nature au centre. Verser par-dessus une cuillère de pâte au chocolat, laisser les pâtes s’étaler. Renouveler l’opération jusqu’à ne plus avoir de pâte.

Cuire 30 minutes à 170°.

Zebre3Une fois coupé, le gâteau zèbre fait son petit effet « waouh » alors qu’il n’y a rien de plus simple. Alors étonnez amis et famille pour vos pique-nique.

Bel été à vous.